Hola Mathús Jólahlaðborð

Forréttir

• Black Vodka maríneruð síld*
• Sítrus og Grand Marnier síld*
• Síld í Sinneps- karrý kókos dressingu*
• *Síldin kemur frá Loðnuvinnslu Fáskrúðsfjarðar

• Reyktur silungur frá Hlíð Ólafsfirði með jurtakrydduðu feta- rjómaosti
• Heimagerður graflax með graflaxssósu og ristuðu melba
• Saltfisk Carpaccio á stökku salati með spicy Gazpacho
• Heimalagað nauta Carpaccio með piparrótarrjóma og Vaxa rucola
• Granny smith epla og Cylindra rauðbeðu salat með trönuberjum
• Grænmetis kúlur tempura með klassísku hummus og goma dressingu
• Falafel með líbönsku flatbrauði, ristuðu vetrargrænmeti og dukkha
• Cherry plómutómata salat með skarlottulauk og öldruðu balsamico vinaigrette

Kaldir aðalréttir

• Margreyktur Hamborgarhryggur með Mömmu gljáa og karamelluðum ananas
• Sérvalið tvíreykt hangikjöt með upstúf og kartöflum – heimagert rauðkál
• Sous vide kalkúnabringur í íslensku salvíusmjöri og Alfreðs stuffing

Meðlæti

• Sætkartöflumús hjúpuð með bökuðu kornflakes
• Ratte kartöflusmælki með jurtahjúp
• Karmellukartöflur
• Grand Marnier Granny smith eplasalat
• Heimagert rauðkál
• steinseljurótar- og sellerírótar purreé
• Kantarellur og berja compot
• Villisveppasósa og Madeirasósa

Heitir aðalréttir

• Stökk purusteik
• Andabringur
• Dádýr
• Djúpsteikt rauðspretta

Eftirréttir

• Tíramisu berja bomba
• Tvöföld súkkulaði Brownie
• Ris a la mande með portvíns kirsuberjasósu
• Jólasmákökur